山珍羊肚菌

2010年第6期

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  晚春初夏,晴雨交替,正是品菌的好季节。

  羊肚菌,形似羊肚,淡黄褐色,据说是松露也无法媲美的山珍。与猴头、鱼翅、燕窝一起曾被皇室誉为四大“山珍海味”。

  羊肚菌滋补之功,民间早就有“岁岁年年吃羊肚,八十照样满山走”的说法。羊肚菌味甘,补肾、壮阳、丰乳,益肠胃,助消化,号称“野生菌皇后”。

  春末、秋初两季生长在潮湿的针阔叶林中,一年换一个地方,老百姓称之为蘑菇。一般雨后采摘,因为是雨中快长,所以决定了羊肚菌的品质的鲜嫩。像当前这样春雨霏霏天气里的羊肚菌,肉质会更显厚嫩,而秋天的羊肚菌则薄瘦一点。鲜货易腐,因此羊肚菌多为干货,稀少,价贵 ……阅读全文

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