博鳌鱼和鱼酱

2008年第7期

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  博鳌鱼 一位友人对我说:“博鳌鱼应与文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹并列为海南五大名菜。”

  万泉河、九曲江和龙滚河汇成了沙美内海,然后奔博鳌港入南海。在沙美内海,博鳌港口和东部海面捕捉的鱼都叫博鳌鱼。最驰名的是马鲛鱼,当地人叫“黑鱼”。“黑鱼蒜汤赛过人参燕窝,黑鱼骨头狗别看。”意思是说,黑鱼煮蒜汤不但味美可口,而且营养很高;黑鱼的骨头脆软,人们吃黑鱼不把骨头扔掉,狗只能蹲在地上眼巴巴地看。又说:“卖田典地,吃马鲛鱼鼻”;“虹肝鳖裙鲤鱼头,见人吃着垂涎流。”马鲛鱼的鼻部最好吃。而虹鱼的肝,鳖鱼的边沿,鲤鱼的头部都是较好吃的部位。还有鲻鱼、鲷鱼,红鱼、白鱼、鲳鱼、石斑鱼 ……阅读全文

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